http://dalian.lvyou114.com 2008-08-08 感谢会员 大连文静 提供该信息
庄河招牌牡蛎,庄河市是牡蛎的主要产区,毗邻黄海是全国重要的海产区。牡蛎又被叫做生蚝,是一种经济型养殖物,牡蛎可以生长出珍珠,也可以食用它的肉。在大街上处处可以见到烤生蚝的招牌,这个生蚝就是牡蛎。庄河招牌牡蛎有补肾美容的作用。
庄河牡蛎是辽宁省大连市庄河市的特产。牡蛎是一种软体动物,身体呈卵圆型有两面壳,生活在浅海泥沙中,肉味鲜美。壳烧成灰可入药。全年均可采收,去肉,洗净,晒干。
牡蛎通常生食,也可以多种不同的方法进行烹饪,通常用来制作成汤类、蚝油或烤食。预先去壳的牡蛎如果新鲜的话可以生食,但是鲜美程度不如未去壳的牡蛎。牡蛎在没有打开之前是不可能判断其新鲜度的,千万不要食用肉质松弛、干瘪的牡蛎,烹饪前应将其放在干净且新鲜的清水中。
牡蛎煮的时间哪怕稍长一点,牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟,牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。
牡蛎含糖元、牛磺酸、多种人本必须氨基酸,维生素A、B1.B2.D、E,铜、锌、锰、钡、磷、钙等成分。食用牡蛎具有滋补强壮、宁心安神、益智健脑、益胃生津、强筋健骨、细肤美颜、延年益寿等功效。